Grünkohlgericht

Oldenburger Grünkohl

So bereitet man den Grünkohl vor: An den Strunkenden das Gemüse festhalten und die Blätter mit der Hand abstreifen. Die groben Blattrippen mit einem scharfen Messer entfernen und den Grünkohl sehr gründlich waschen, da sich Insekten gern in den krausen Blättern verkriechen. 


Oldenburger Grünkohl

Zutaten für 4 Personen:

  •     1,5 kg Grünkohl
  •     2-3 Eßlöffel Schmalz
  •     4-6 Koch- und Pinkelwürste
  •     250 g geräucherter Speck
  •     4 Scheiben Kasseler
  •     1 Teelöffel Salz, 1 Prise Zucker
  •     1 Teelöffel gestoßener Pfeffer
  •     2 feingehackte Zwiebeln
  •     ca. 3 Eßlöffel Hafergrütze
  •     Fleischbrühe

Zubereitung

Am besten schmeckt frischer Grünkohl, wenn er schon Frost bekommen hat. Man löst dann die Blätter von den Rippen ab, wäscht ihn gründlich, läßt ihn abtropfen und überbrüht den Grünkohl mit kochendem Wasser. Danach wird er grob gehackt. Die Zwiebeln werden in dem heißen Schmalz angedünstet und dann kommen schichtweise Grünkohl, Hafergrütze und die Gewürze dazu. Etwas Brühe dazu geben. Das Ganze 10 Minuten kochen lassen, dann gut durchschütteln, Kasseler und Speck zum Kohl geben und diesen fest zugedeckt 2 - 3 Stunden sanft schmoren lassen. Regelmäßig prüfen ob noch ausreichend Flüssigkeit im Topf ist, damit nichts anbrennt. Die Pinkelwürste und die Kochwürste werden erst in der letzten Stunde dazugegeben. Alternativ kann man auch das Fleisch gesondert kochen. Ist der Grünkohl gar, werden das Fleisch und die Würste herausgenommen, angerichtet und der Grünkohl noch einmal abgeschmeckt. Dazu werden Salzkartoffel gereicht.

Restaurants mit Grünkohl-Genuss-Garantie

Heute keine Lust selbst zu kochen? Zum Glück gibt es in Oldenburg viele Restaurants, die zur Saison Grünkohl anbieten und dich mit leckeren Gerichten verwöhnen. 

Mit einem Klick auf die Restaurants gelangt ihr direkt auf unsere touristische Website, wo ihr weitere Informationen zu den Grünkohl-Lokalen erhaltet.

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Sandkruger Straße 180, 26133 Oldenburg

Bümmersteder Krug

Norddeutsche Hausmannkost.
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Alexanderstraße 370, 26127 Oldenburg

Spezialitäten Fleischerei Meerpohl GmbH

Fleischspezialitäten, Catering, Mittagstisch,…
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ratskeller_restaurant_oldenburg_otm_ueberarbeitet_vb
Markt 1, 26122 Oldenburg

Ratskeller Oldenburg

Regionale und saisonale Spezialitäten
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food-1209503
Damm 34, 26135 Oldenburg

Veggiemaid e.K.

vegan, regional, unverpackt, über 90% Bio!
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saisoneroeffnung_hallogruenkohl_oldenburg_2017_tvr_346a0455
Elsflether Straße 53, 26125 Oldenburg

Hotel und Eventhaus Müggenkrug

Eventhaus & Hotel am Stadtrand
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Etzhorner Krug
Butjadinger Straße 341, 26125 Oldenburg

Etzhorner Krug

3-Sterne-Superior-Hotel & Restaurant
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oldenburg_gesellschaftshauswoebken_kubikfoto_2010_img_6805
Hundsmühler Straße 255, 26131 Oldenburg

Hotel & Gesellschaftshaus Wöbken - Hundsmühler Krug

Hotel & Restaurant am Stadtrand
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